塩味がする？アイスプラントのピニトールの不思議

機能性野菜と言われアイスプラント。インスリンと同じ効能が期待できるピニトールだけでなく、ポリフェノールやファイトケミカルがたっぷり入っているそうなのですが、グラシトールに含まれるアイスプラントは、普通のアイスプラントとはちょっと異なります。では、一体なにが違うのでしょうか？

もともと、アイスプラントの原産地は、南アフリカのナミブ砂漠なんだそうです。土壌に存在する塩化ナトリウムをしっかりと吸収してくれるので、塩害対策として日本では利用され始めていたとのこと。

最大の特徴は塩味がする。



塩分の摂り過ぎは、世界死因のトップ５に入ってくる項目であるだけに、日本の塩分過多は問題視されていますよね。そんな機能性野菜のアイスプラントを摂取したら、逆に高血圧症などを引き起こしてしまうのではないか？

と疑問が湧いてきそうなのですが、グラシトールに利用されているアイスプラントは、塩分をできるだけ摂取しない方法で生産されています。その方法はナトリウムでもビタミンCをベースにするアスコルビン酸ナトリウムが原料だそうです。

その結果、一日の摂取量として推奨されている、6粒中に含まれるナトリウムは、わずか0.34mg程度とのこと。一般に言われている、1日に摂取しても良いと言われる塩分摂取量の上限は、6g（6,000mg）ですから、０．１％にも満たないので、気にする量ではありません。

アイスプラントの食べ方としては、そのままサラダとして食されている場合が多いと思います。その他には、スムージーにしたり、中にはフローズンにされる方も。フローズンにすると、食感がカリカリっと出てきて、お菓子感覚で利用できる点もメリットです。

ヨーロッパでは、はるか昔から利用されているそうなのですが、今でもフランス料理の食材として登場してくるのは、インスリンとしての効能を利用するためかもしれませんね。


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